Spéculoos tendres
Réalisez des fromages apéritifs maison facilement avec vos enfants et épatez vos invités ! 🧀 Avec des ingrédients simples, transformez votre cuisine en un atelier fromager amusant.
Ingrédients
- 250g de lait
- 70g de gruyère
- 2g d’agar agar
- 1g de bicarbonate de sodium
- et un peu de ciboulette
Déroulé de la recette
Préparation
Commencez par verser le lait dans le poêlon, puis ajoutez-y le gruyère râpé et le bicarbonate de sodium. Ajoutez ensuite en fine pluie l’agar agar.
N'hésitez pas à le verser dans un tamis pour éviter d'avoir plus tard des grumeaux.
Chauffez ensuite votre préparation à feu doux pour faire fondre le fromage tout en mélangeant régulièrement.
Lorsque votre mélange commence à bouillir, maintenez ce bouillonnement pendant 20 secondes, le temps que l’agar agar soit totalement dissout.
Présentation
Coulez ensuite la préparation dans un bac à glaçons, dans un fond de plat ou dans des moules en silicones pour obtenir des formes plus originales.
Parsemez votre fromage de ciboulette ciselée ou d’autres herbes aromatiques et puis direction le frigo pour au moins une heure, le temps que le gélifiant stabilise votre mélange.
Ensuite il ne vous reste plus qu’à démouler votre fromage et de le détailler en cubes s’il a été coulé dans le fond d’un plat.
Et il est prêt à être servi !
Variantes
Cette recette est également la base pour réaliser des petits fromages avec d’autres saveurs : saumon, jambon, tomate, ...
Fromage apéritif au saumon
Ajoutez une tranche de saumon dans votre lait et mixez. Poursuivez ensuite la recette avec l'ajout du gruyère.
Fromage apéritif au jambon
Ajoutez une tranche de jambon dégraissé dans votre lait et mixez. Poursuivez ensuite la recette avec l'ajout du gruyère.
Fromage apéritif à la tomate
Ajoutez une cuillère de concentré de tomate dans votre préparation une fois que le mélange a bouilli, juste avant de le couler dans le plat ou dans les moules en silicone. N'hésitez pas à saupoudrer votre moule de paprika doux pour augmenter la couleur rouge de fromage.